Tiramisù al limone

con:

Ingredienti

250 g di savoiardi “Gastone Lago”

250 g di mascarpone

250 g di panna per dolci

2 tuorli

40 g di zucchero

40 ml di succo di limone

1 buccia di limone grattugiata

40 g di burro

Per la bagna dei savoiardi

60 ml di acqua

50 g di zucchero

50 ml di limoncello

1 buccia di limone

Preparazione

Grattugiate la buccia di limone e lasciatela in infusione nel suo succo per circa 20 minuti.
In un tegame sbattete i tuorli con zucchero. Filtrate il succo di limone dalle scorzette e aggiungetelo ai tuorli, mettete il pentolino sul fuoco e cuocete la crema per 5 minuti. Spegnete la fiamma e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che il burro sarà completamente sciolto quindi ricoprite la crema al limone con pellicola trasparente e conservate in frigorifero. Nel frattempo preparate la bagna al limoncello: portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 1 minuto. Lasciate intiepidire quindi aggiungete il limoncello. In una terrina incorporate al mascarpone, con un cucchiaio di legno e con movimenti delicati, la crema al limone precedentemente preparata. Aggiungete ora la panna precedentemente montata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Andate ora ad assemblare il vostro tiramisù al limone. Bagnate i savoiardi “Gastone Lago” e disponeteli sul fondo di una pirofila, se preferite potete preparare delle coppette. Ricopriteli con la metà della crema di mascarpone al limone. Ricoprite con un altro strato di savoiardi “Gastone Lago” imbevuti nella bagna al limoncello. Ricoprire con la restante crema al mascarpone. Ponete il dolce in frigo per circa 3 ore.